Pikante Bruffins mit Paprikasalsa

Zubereitung

1. Chorizo in sehr kleine Würfel schneiden.

2. Für den Hefeteig:
   Mehl mit Trockenhefe, Ei, 250 ml Wasser, 1 Päckchen MAGGI Delikatess Sauce zu Hackbraten und Salz sowie die Hälfte der Chorizowürfel zu einem geschmeidigen Teig kneten. Dann abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich sein Volumen deutlich vergrößert hat.
   In dieser Zeit den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (150°C Umluft) vorheizen. Ein Muffinblech mit Butter einfetten.

3. Für die Füllung:
   Spinat putzen, waschen und trocken schleudern. Die Rosinen in Apfelsaft einweichen. Schalotten schälen und in Würfel schneiden. In einer Pfanne etwas Sonnenblumenöl heiß werden lassen und die Schalottenwürfel darin andünsten. Spinat zugeben und zusammenfallen lassen. Jetzt die Rosinen mit dem Saft und Pinienkerne unterrühren. Bei mittlerer Wärmezufuhr kochen, bis die Flüssigkeit verdunstet ist und mit Salz sowie Cayennepfeffer abschmecken. Anschließend den Teig auf einer leicht mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche kurz durchkneten und zu einem Rechteck (25 x35 cm) ausrollen. Den Spinat darauf verteilen, zu einer Rolle formen und in 12 Stücke schneiden. Die Schneckenstücke in die Vertiefungen einer Muffinform geben. Die Oberseiten mit Butter bestreichen und ca. 15-20 Min. backen.

4. Für die Paprikasalsa:
   Paprikaschoten waschen, Kerne und weiße Innenhäute entfernen und in kleine Würfel schneiden. Feta-Käse in kleine Würfel schneiden. Basilikum waschen, Blättchen von den Stielen zupfen und klein schneiden. In einer Pfanne etwas Sonnenblumenöl heiß werden lassen. Die Paprikawürfel darin bissfest andünsten. Übrige Chorizowürfel zugeben. 200 ml Wasser zugießen, 1 Einzelpäckchen MAGGI Sauce zu Hackbraten einrühren und zum Kochen bringen. Fetabrösel und Basilikum unterrühren. Die Bruffins mit der
   Paprikasalsa servieren.