Jetzt im Herbst ist Zeit für Gemütlichkeit, warme Farben, herzhafter Genuss – und natürlich köstliche Backwaren. Was gibt es Schöneres, als sich an kühleren Tagen mit einer Tasse Tee und einem duftenden Stück Brot zur gemeinsamen Brotzeit am Tisch zu treffen? Für unsere Kunden haben wir in unserer Backstube wieder unvergleichliche Brotkreationen geschaffen, die Tradition und saisonalen Geschmack perfekt vereinen.
Der Klassiker: Saftiges Kürbisbrot
Der Kürbis ist der unbestrittene Star des Herbstes. Er bringt nicht nur leuchtendes Orange in die Küche, sondern auch eine wunderbare Saftigkeit und ein leicht süßliches Aroma in unser Kürbisbrot.
Warum Kürbisbrot so besonders ist:
● Aroma: Feine Gewürze wie Zimt und Muskatnuss unterstreichen die natürliche Süße des Kürbisses.
● Textur: Das Kürbispüree macht die Krume besonders weich und hält das Brot lange frisch.
● Optik: Die leichte Färbung ist auf jedem Tisch ein echter Hingucker.
Der Trend des Kürbisbrotes (oft inspiriert vom amerikanischen "Pumpkin Bread" oder "Pumpkin Roll") hat in den letzten Jahren stark zugenommen.
Er ist Teil einer allgemeinen Bewegung hin zur Saisonalität, Regionalität und zu Backwaren, die Gemüse als geschmack- und saftigkeitsgebende Zutat nutzen. Besonders durch Social Media, wo "Pumpkin Spice" im Herbst dominiert, wird der Kürbis als kulinarisches Symbol der kühlen Jahreszeit gefeiert. Es ist die perfekte herbstliche Alternative zum Sommer-Bananenbrot.
WASGAU Rezept für saftiges Kürbisbrot
Unsere Serviervorschläge:
Dieses Brot ist unglaublich vielseitig und passt zu herzhaften wie süßen Belägen:
● Herzhaft & Würzig: Das Kürbisbrot leicht antoasten mit einem Kräuterfrischkäse und einer Prise Kürbiskernöl. Ein Traum zu einer herbstlichen Kürbissuppe oder als Beilage zur deftigen Brotzeitplatte mit luftgetrocknetem Schinken.
● Süß & Verlockend: Mit Ahorn-Butter oder klassischer Butter bestreuen m gerösteten Kürbiskernen hinzufügen. Ein Genuss zum späten Frühstück oder Kaffee.
Woher stammen die Kürbisse?
Kürbisse sind ideal, da sie in Deutschland und weiten Teilen Europas regional und saisonal angebaut werden können. Die meisten Bäckereien greifen im Herbst auf lokale Landwirtschaft zurück.
Kürbisse wie Hokkaido oder Butternut werden im späten Sommer und Herbst geerntet.
Zusätzlich reduziert die Verwendung regionaler Kürbisse den Transportwege, senkt den CO₂-Fußabdruck und unterstützt lokale Bauern.
Die Grundlage für unseren Kürbisgenuss findet man direkt in unserem Markt! Denn die hochwertigen WASGAU Bio Kürbisse kommen von der Mechtersheimer Hofgemeinschaft aus dem vorderpfälzischen Römerberg, was beste Bio-Qualität und kurze Transportwege garantiert.
Positive Wirkung auf den Körper
1. Reich an Beta-Carotin für Zellschutz und Sehkraft
Das Beta-Carotin ist die Vorstufe von Vitamin A, das essenziell für die Sehkraft und die Regeneration von Haut- und Schleimhautzellen ist. Es wirkt zudem als starkes Antioxidans und fängt freie Radikale ab.
2. Ballaststoffreich: Verdauungsfördernd & sättigend
Die Ballaststoffe in Kürbisfleisch unterstützen eine gesunde Darmflora und sorgen für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl, was zur Blutzuckerregulierung beitragen kann.
3. Kalium & Magnesium unterstützen das Herz-Kreislauf-System
Kalium ist wichtig für die Regulierung des Blutdrucks und des Wasserhaushalts im Körper. Magnesium unterstützt die Muskel- und Nervenfunktion.
4. Hoher Wassergehalt sorgt für Saftigkeit
Das Fruchtfleisch hält das Brot nicht nur saftig, sondern macht den Kürbis selbst zu einem sehr kalorienarmen Lebensmittel.
Unser Bäckereisortiment hält für jeden Geschmack etwas bereit
Nicht nur die Herbstklassiker sorgen für Begeisterung! Die Vielfalt des gesamten Bäckereisortiments lädt zum Entdecken ein. Von traditionellen Landbroten über innovative Spezialgebäcke bis hin zu köstlichen Brötchen: Bei uns findet man die perfekte Mischung aus Tradition, Innovation und gesundem Genuss!
Das Bäckereisortiment hält für jeden Geschmack etwas bereit. Nicht nur die Herbstklassiker sorgen für Begeisterung! Die Vielfalt des gesamten Bäckereisortiments lädt zum Entdecken ein.
Von traditionellen Landbroten über innovative Spezialgebäcke bis hin zu köstlichen Brötchen: Bei uns findet man die perfekte Mischung aus Tradition, Innovation und gesundem Genuss!
Der Knusper-Genuss: Aromatisches Walnussbrötchen
Klein, aber oho! Unsere Walnussbrötchen sind perfekt für alle, die das nussige, erdige Aroma des Herbstes lieben. Die handverlesenen Walnüsse werden geröstet, um ihr volles Potenzial zu entfalten, bevor sie in den lockeren Teig eingearbeitet werden.
Warum Walnussbrötchen unwiderstehlich sind:
● Intensiver Geschmack: Die Kombination aus dem rustikalen Teig und den knackigen, leicht bitteren Walnüssen ist perfekt ausbalanciert.
● Biss: Die ganzen oder grob gehackten Nüsse sorgen für ein herrliches Kauvergnügen.
● Handlich: Ideal als Begleiter für unterwegs oder als besonderes Brötchen zum Frühstück.
Woher stammt der Back-Trend?
Die Verwendung von Nüssen, insbesondere Walnüssen, im Brot hat eine jahrhundertealte Tradition in vielen ländlichen Backkulturen Europas (z. B. Frankreich, Deutschland, Schweiz).
Walnüsse waren ein wertvolles und haltbares Lebensmittel, das in den Herbstmonaten geerntet und über den Winter als nahrhafter Brot-Zusatz diente.
Die moderne Nachfrage ist getrieben durch das wachsende Bewusstsein für pflanzliche Proteine und gesunde Fette.
WASGAU Rezept für Walnussbrötchen
Unsere Serviervorschläge:
● Der edle Aufstrich: Das Walnussbrötchen lässt sich hervorragend mit mildem Ziegenfrischkäse und etwas Honig oder Feigenmarmelade kombinieren – die Süße harmoniert wunderbar mit der Nussigkeit.
● Zur Käseplatte: Aufgeschnitten sind sie die perfekte Ergänzung zu einer anspruchsvollen Käseauswahl, insbesondere zu reifem Hartkäse wie Gruyère oder Bergkäse.
● Satt & herzhaft: Belegt mit Roastbeef, Rucola und einem Klecks Preiselbeer-Meerrettich entsteht eine herzhafte Kombination.
Woher stammen die Walnüsse?
Walnüsse werden oft importiert (z. B. aus Kalifornien oder China), gewinnen aber auch in Europa wieder an Bedeutung: Es gibt zunehmend lokalen Anbau in Süd- und Mitteleuropa (z. B. Frankreich, Deutschland, Österreich), wodurch auch diese Zutat saisonaler bezogen werden kann.
Als ein regionaler Frischemarkt legen wir größten Wert auf:
1. Beste Rohstoffe: Wir verwenden nur ausgewählte, oft regionale Zutaten – von hochwertigem Mehl bis hin zu saisonalen Nüssen und Kürbissen.
2. Lange Teigruhe: Wir geben unseren Teigen die Zeit, die sie brauchen, um ihr volles Aroma und eine lockere Struktur zu entwickeln.
3. Meisterliches Handwerk: Jedes Brot und Brötchen wird mit Leidenschaft und Fachwissen nach traditionellen Methoden gefertigt und ist ein echtes Handwerksprodukt.
Positive Eigenschaften & Wirkung auf den Körper
1. Hoher Omega-3-Gehalt fördert Gehirn & Herz-Kreislauf
2. Walnüsse sind eine der besten pflanzlichen Quellen für Alpha-Linolensäure (ALA), eine essenzielle Omega-3-Fettsäure. Diese Fette tragen zur Senkung des schlechten LDL-Cholesterins bei und unterstützen die Gehirnfunktion (daher der Begriff "Brain Food").
3. Antioxidantien (Vitamin E) für aktiven Zellschutz
Der hohe Gehalt an Antioxidantien, insbesondere Vitamin E und Polyphenolen, schützt die Körperzellen vor oxidativem Stress, kann Entzündungen reduzieren und die Gefäßgesundheit verbessern.
4. B-Vitamine & Magnesium für Nerven & Energie
B-Vitamine (wie Folsäure/Vitamin B9) und Magnesium sind wichtig für die Nervenfunktion und können Stress entgegenwirken.
5. Eiweiß & Ballaststoffe sorgen für gesunde Sättigung
Als Protein- und Ballaststoffquelle sorgen die Nüsse für eine hervorragende Sättigung, was Heißhungerattacken vorbeugt und die Brötchen zu einem nahrhaften Start in den Tag macht.
Das Sortiment unserer WASGAU Bäckerei begeistert mit Vielfalt und Qualität
Nicht nur die Herbstklassiker begeistern – die Vielfalt des gesamten Bäckereisortiments lädt zum Entdecken ein. Von traditionellen Landbroten über innovative Spezialgebäcke bis hin zu köstlichen Brötchen bietet es die perfekte Mischung aus Tradition, Innovation und gesundem Genuss.
