Wildgulasch
Zutaten
- 1 kg Wildgulasch
- 400 ml Lacroix Wild Fond
- 400 gr Champions
- 2 Stück Zwiebeln
- 2 Stück Knoblauchzehen
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 400 ml trockenen Rotwein
- 200 ml Apfelsaft
- 8 Stängel Thymian
- 4 Stängel Rosmarin
- 2 EL Speisestärke
- 2 EL Butter
Außerdem
- Für 4 Personen werden etwa 600g Serviettenknödel als Beilage benötigt.
Zubereitung
Zwiebeln und Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Champignons ggf. mit einem Krepppapier säubern und anschließend halbieren. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen und Wildgulasch darin kräftig anbraten. Fleisch herausnehmen. Erneut 1 EL Öl in den Topf geben und Zwiebeln, Knoblauch und Pilze darin ca. 2 Minuten braten.
Tomatenmark zugeben und nochmals ca. 2 Minuten mitdünsten. Fleisch wieder zugeben und vermengen. Mit Rotwein, Apfelsaft und Wildfond ablöschen und ca. 1 ½ Stunden köcheln lassen. Thymian und Rosmarin waschen, trocken schütteln und zum Gulasch geben.
Stärke mit etwas Wasser verrühren und Gulasch damit binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Serviettenknödel in Scheiben schneiden, Butter in einer Pfanne schmelzen und Knödel darin von jeder Seite ca. 2 Minuten braten. Knödel mit Gulasch anrichten.
Rezeptbild zur Verfügung gestellt von Lacroix
