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WASGAU › Rezepte › Vegane Hick-Hack-Hurra-“Käse”-Lauch-Suppe

Vegane Hick-Hack-Hurra-“Käse”-Lauch-Suppe

4 Portionen
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Das Rezept Vegane Hick-Hack-Hurra-“Käse”-Lauch-Suppe hat den Schwierigkeitsgrad Mittel
4 Portionen
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Das Rezept Vegane Hick-Hack-Hurra-“Käse”-Lauch-Suppe hat den Schwierigkeitsgrad Mittel

Zutaten

  • 600 gr vorwiegend festkochende Kartoffeln
  • 2 Stange/n Lauch
  • 1 Knoblauchzehe
  • 3 EL Rapsöl
  • 800 ml Gemüsebrühe
  • Salz
  • Pfeffer
  • 0.25 TL gemahlener Kümmel
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Box Hick-Hack-Hurra – veganes Hack auf Sojabasis – von The Vegetarian Butcher
  • 1 getrockneter Majoran
  • 2 EL Cashewmus
  • 200 ml Hafercuisine
  • 2 EL Hefeflocken
  • 0.25 TL edelsüßes Paprikapulver

Zubereitung

  1. Kartoffeln schälen, waschen und in feine Würfel schneiden

  2. Lauch putzen, waschen, längs halbieren und in feine Ringe schneiden

  3. Knoblauch schälen und hacken

  4. 1 EL Rapsöl in einem Topf erhitzen, Kartoffeln, das Weiße vom Lauch und Knoblauch zugeben und 3–4 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten

  5. Mit der Brühe angießen, mit Salz, Pfeffer, ¼ TL Kümmel und Lorbeerblatt würzen und 10–15 Minuten garen

  6. Währenddessen restliches Öl in einer Pfanne erhitzen, restlichen Lauch 5 Minuten unter Rühren anbraten

  7. Hick-Hack-Hurra zugeben und weitere 5 Minuten mit anbraten

  8. Mit Majoran, Salz, Pfeffer und Kümmel würzen

  9. Cashewmus mit 150 ml Hafercuisine glatt verrühren

  10. Mix zur Suppe geben und einrühren; es sollte eine cremige Konsistenz entstehen

  11. Suppe mit Salz, Pfeffer, Majoran und Hefeflocken abschmecken

  12. Suppe in 4 Schalen verteilen, Lauch-Hack-Mischung auf die Suppe geben, mit der restlichen Hafercuisine beträufeln und mit Paprikapulver bestreuen.

Nicht nur vegetarisch, sondern vegan – und vor allem eins: ultra lecker! Ein Rezept, das dem Original mit Käse und Hackfleisch locker das Wasser reichen kann. Bei diesem Geschmack vermissen wir höchstens nur eins: mehr davon.

Wir wünschen einen guten Appetit.

TAGS

  • Suppe
  • Vegan
  • Vegetarisch
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WASGAU wünscht einen Guten Appetit
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