vegane Bratwurst mit Maiskolben und Grillgemüse-Spiess
ergibt 4 Portionen
Zutaten
Für das Gemüse:
- 4 Stück Maiskolben
- 1 Stück Zucchini
- 1 Stück Paprika, rot
- 1 Stück Aubergine
- 1 Stück Zwiebel, rot
- 8 Stück Champignons
- Olivenöl, zum Braten
- Salz
- Pfeffer
Für den Dip:
- 2 Stängel Petersilie, glatt
- 1 Zehe/n Knoblauch
- 200 Joghurt, vegan
- 1 EL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
- Für die Bratwurst:
- 8 Stück vegane Mühlen-Bratwürste
- Öl zum Anbraten
Zubereitung
Für das Gemüse:
Die Maiskolben waschen und in Salzwasser ca. 25 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit das restliche Gemüse waschen, trockentupfen und in grobe Stücke schneiden.
Gemüse abwechselnd auf Grillspieße spießen und leicht mit Olivenöl beträufeln.
Mit den Maiskolben auf dem Grill oder in der (Grill-)Pfanne von allen Seiten ca. 5 Minuten anbraten.
Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.
Für den Dip:
Die Petersilie waschen, trockenschütteln und in feine Streifen schneiden.
Knoblauch schälen und fein hacken.
Veganen Joghurt mit Petersilie und Knoblauch verrühren und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Für die Bratwürste:
Bratwürste auf dem Grill oder in einer (Grill-)Pfanne von allen Seiten goldbraun anrösten und zusammen mit Grillgemüse, Maiskolben und Dip servieren.
Tipp: den Dip bereits einige Stunden zuvor oder über Nacht anrühren und bis zum Servieren kaltstellen.
Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit!
