Tortiglioni Carbonara mit grünem Spargel
2 Portionen
2 Portionen
20
min.
Dauer
Zutaten
- 200 gr Barilla Tortiglioni
- 70 gr grüner Spargel
- 30 gr Frühlingszwiebeln
- 3 Stück Eigelb
- 60 gr Pecorino
- 40 ml Milch
- 20 ml Natives Olivenöl extra
Außerdem
- Salz und Schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Eigelbe, Salz, 1/3 des geriebenen Pecorino und Milch miteinander verquirlen.
Den grünen Spargel und die Frühlingszwiebeln waschen, klein schneiden und in einer Pfanne mit nativem Olivenöl extra andünsten.
In der Zwischenzeit, die Barilla Tortiglioni in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten.
Die Pasta abgießen und in die Pfanne mit dem grünen Spargel dazugeben. Etwas Kochwasser auffangen und beiseite stellen.
Pfanne von der Herdplatte nehmen und die verquirlten Eigelbe und zwei Esslöffel Kochwasser hinzugeben und alles gut vermischen. Mit geriebenem Pecorino und schwarzem Pfeffer garnieren und servieren.
