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WASGAU › Rezepte › Tomaten-Mozzarella-Spieße mit Pesto

Tomaten-Mozzarella-Spieße mit Pesto

1 Portion
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Das Rezept Tomaten-Mozzarella-Spieße mit Pesto hat den Schwierigkeitsgrad Leicht
Tomaten-Mozzarella-Spieße mit Pesto - Rezept Bild
1 Portion
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Das Rezept Tomaten-Mozzarella-Spieße mit Pesto hat den Schwierigkeitsgrad Leicht

Zutaten

  • 300 gr San Lucar Rubin-Tomaten
  • 200 gr Mozzarella (Kugeln)
  • 100 gr Pinienkerne
  • 70 gr Parmesan
  • 50 gr Basilikum
  • 150 ml Olivenöl
  • 2 EL Himbeeressig
  • 3 Knoblauchzehen
  • Pfeffer
  • Salz
Tomaten-Mozzarella-Spieße mit Pesto - Rezept Bild

Zubereitung

  1. Zuerst das Pesto zubereiten

  2. Dazu die Pinienkerne kurz in einer beschichteten Pfanne anrösten

  3. Blätter vom Basilikumstrauß zupfen, ein paar für die Spieße übriglassen

  4. Pinienkerne mit den Knoblauchzehen und den Basilikumblättern in ein hohes Gefäß geben und mit dem Pürierstab pürieren, bis eine grüne Masse entsteht

  5. Parmesan in Stückchen schneiden und unter Zugabe des Olivenöls weiterpürieren, bis das Pesto schön cremig ist

  6. 2 EL Pesto mit Essig, etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren

  7. Die Mozzarellakugeln über Nacht in der Marinade einlegen

  8. Der Reihe nach erst ein Basilikum-Blatt, dann eine Tomate und am Ende eine marinierte Mozzarellakugel auf einen Holzspieß stecken

  9. Die fertigen Spieße mit der übrigen Marinade beträufeln

  10. Dazu schmeckt frisch geröstetes Weißbrot

Hmm, Fingerfood – und dazu noch vegetarisch. Was für ein Genuss ist es doch, hier und da zu picken und zu naschen! Natürlich können Sie weitere Rezepte mit diesem kombinieren, damit Sie eine richtig schöne Auswahl haben.

Tipp: Statt Himbeeressig können Sie auch Balsamico verwenden.

Wir wünschen einen guten Appetit!

TAGS

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  • Vegetarisch
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WASGAU wünscht einen Guten Appetit
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