Tex Mex Salat mit Avocado und Chili
Zutaten
- 1 Pck. Uncle Ben's Express-Reis mexikanisch
- 1 Stück Avocado
- 2 Stück Tomaten
- 1 Stück Rote Zwiebel
- 0.5 Stück Chili
- 1 Stück Römersalat-Herz
- 50 gr Nachos
- 4 EL Röstzwiebeln
- 2 EL Essig
- 3 EL Olivenöl
Außerdem
- Salz zum Abschmecken
Zubereitung
Den Uncle Ben's Reis nach Packungsanweisung zubereiten und auskühlen lassen. Derweil die Avocado halbieren und vom Kern und Schale befreien und in Würfel schneiden.
Die Tomaten waschen, trocken tupfen, vom Strunk befreien und würfeln. Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.
Chili in feine Ringe schneiden. Hierzu am besten Handschuhe benutzen oder direkt die Hände waschen. Achtung! Nicht ins Gesicht fassen.
Die Blätter des Salatherz waschen, schleudern und in Streifen schneiden.
Den abgekühlten Reis zusammen mit den gewürfelten Tomaten, Avocado, Zwiebeln, Chili, Nachos, Röstzwiebeln und Salat in eine Schüssel geben.
Alles mit Essig und Olivenöl beträufeln, vorsichtig vermengen und mit Salz abschmecken.
Wer mag kann Joghurt oder eine vegane Quark-Alternative mit etwas Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren und dazu servieren.
