Socca-Crêpes
ergibt 4 Stück
Zutaten
- 200 gr Kichererbsenmehl
- 400 gr reife Tomaten
- 240 gr (gekochte) Kichererbsen
- 1 Pck. BRESSO mit Kräutern der Provence
- 3 Stück Lauchzwiebeln
- 1 EL Pinienkerne
- 6 EL Olivenöl
- 1 TL getrocknete Kräuter der Provence
- 1 Prise/n Salz
- 1 Bund Rucola
Zubereitung
Für den Teig Kichererbsenmehl mit 440 ml lauwarmem Wasser und einer Prise Salz verrühren. Den Teig mind. 4 Std. quellen lassen.
Für das Topping das Gemüse und den Rucola waschen, Lauchzwiebeln in feine Ringe, Tomaten in Scheiben schneiden. Dicke Stiele vom Rucola entfernen. Kichererbsen abgießen und mit 1 EL Olivenöl und Kräutern der Provence marinieren. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten.
Socca-Crêpe in einer beschichteten Pfanne mit 1 - 2 TL Olivenöl bei großer Hitze backen, nach 2 Minuten wenden. Den ausgebackenen Crêpe auf einen Teller gleiten lassen und mit den vorbereiteten Toppings garnieren. Zum Schluss kleine Nockerl BRESSO mit Kräutern aus der Provence auf den Socca-Crêpes verteilen.
Gerne können Sie auch ganz kreativ Ihren Socca-Crêpe nach belieben belegen.
Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit!
