• Icon zum MenüpunktMein Markt
  • Icon zum MenüpunktAngebote
  • Icon zum MenüpunktSortiment
Icon Suche starten
Icon Account Konto verwalten
Icon Markt finden Markt finden
Icon Einkaufsliste erstellen Einkaufsliste erstellen
Sortiment Unser Sortiment Moderner Nahversorger und starker Partner regionaler Produzenten Zum Sortiment
  • WASGAU Bäckerei
    • Produktion
    • Sortiment
    • Himmel & Herd
    • Tagesessen
  • WASGAU Metzgerei
    • Produktion
    • Sortiment
    • Premium Fleisch
  • WASGAU Marken
    • Sortiment
  • WASGAU Obst- & Gemüse
    • Sortiment
  • WASGAU Weinkeller
  • WASGAU Online Shops
    • WASGAU Weinshop
    • Kaffee 24
Magazin WASGAU WASGAU Magazin Neues bei WASGAU Magazin WASGAU WASGAU REZEPTIDEEN Rezepte
  • Magazin
  • Nachhaltigkeit
    • Botschafter
  • Regional
    • Lieferanten & Produkte
  • Investor Relations
  • Karriere
  • Kontakt & Kundenservice
  • Unternehmen
    • Profil & Historie
    • Spenden und Sponsoring
    • Presse
  • Expansion
    • Bäckerei Expansion
    • Frischemärkte Expansion
  • Rezepte
WASGAU › Rezepte › Rinderfilet an Pfälzer Spargel und Schlosskartoffeln

Rinderfilet an Pfälzer Spargel und Schlosskartoffeln

ergibt 2 Portionen
2 Portionen
  • Fleisch Rezepte,
  • Hauptgerichte Rezepte
Das Rezept Rinderfilet an Pfälzer Spargel und Schlosskartoffeln hat den Schwierigkeitsgrad Mittel
WASGAU Rezept: Bio Rinderfilet mit Spargel, Sauce Hollandaise und Schlosskartoffeln - Ostermenü
2 Portionen
wasgau-rezepte-header-deftig
Das Rezept Rinderfilet an Pfälzer Spargel und Schlosskartoffeln hat den Schwierigkeitsgrad Mittel

Zutaten

  • 300 ml Sauce Hollandaise
  • 800 gr Pfälzer Spargel
  • 1 kg Kartoffeln
  • 100 gr Butter
  • 600 gr Rinderfilet
  • 1 Stück Ei
  • 1 Stängel Rosmarin
  • 1 Stängel Thymian
  • 1 Stück Zitrone
  • 10 gr Schnittlauch

Außerdem

  • Salz
  • Zucker
WASGAU Rezept: Bio Rinderfilet mit Spargel, Sauce Hollandaise und Schlosskartoffeln - Ostermenü

Zubereitung

    Für den Spargel:

    1. Den Spargel schälen und die Enden etwas abschneiden. Reichlich kochendes Wasser mit Salz, Zucker, 1 EL Butter, 1/2 Zitrone würzen. Den Spargel zugeben, einmal aufkochen und bei milder Hitze 10 - 12 Minuten gar ziehen lassen.

    Für die Schlosskartoffeln:

    1. Aus den rohen Kartoffeln halbmondähnliche Formen (Länge ca. 5 cm) mit stumpfen Enden schneiden.

    2. Einen Topf mit Wasser aufstellen, das Wasser zum Kochen bringen, die Kartoffeln im kochenden Wasser blanchieren. Anschließend die Kartoffeln in ein Sieb geben und abtropfen lassen.

    3. Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Schlosskartoffeln goldbraun anbraten.

    4. Die Petersilie waschen und fein hacken. Die Schlosskartoffeln damit bestreuen.

    Für das Bio Rinderfilet:

    1. Die Rinderfiletsteaks ca. 1 Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen und bei Zimmertemperatur lagern.

    2. Nun das Öl in der Pfanne erhitzen und die Steaks von jeder Seite etwa 1 Minute stark anbraten. Beim Hineinlegen der Steaks in die Pfanne sollte es laut Zischen, dann ist die Temperatur optimal und es bilden sich die Röstaromen.

    3. Etwas Butter, Rosmarin und Thymian dazu geben und kurz mit den Steaks durch die Pfanne ziehen.

    4. Zum Schluss die gebratenen Filetsteaks in eine feuerfeste Form legen und mit Salz und Pfeffer würzen. Im Backofen bei rund 80° C für ca. 8 - 10 Minuten ruhen lassen.

    5. Wir empfehlen eine Kerntemperatur von 58° C (Medium). Wer es gerne etwas weiter möchte, sollt es auf 64° C Kerntemperatur erhitzen (Medium Well)

    Für die Sauce und das Anrichten:

    1. Das Ei kochen, schälen und hacken, Schnittlauch fein schneiden.

    2. Die Sauce Hollandaise langsam erhitzen.

    3. Alles auf einem Teller anrichten und servieren.

    Das Video zum Rezept finden Sie hier.

    Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit und ein schönes Osterfest.

    TAGS

    • deftig
    • Fleisch
    • Kartoffeln
    • Rind
    <br /> <b>Warning</b>: Undefined variable $chosen_header_image_title in <b>/var/www/wasgau-ag.de/httpdocs/app/plugins/oxygen/component-framework/components/classes/code-block.class.php(133) : eval()'d code</b> on line <b>46</b><br />
    WASGAU wünscht einen Guten Appetit
    weitere Rezepte entdecken
    WASGAU
    Angebote
    • Aktuelle Angebote
    • Mein Markt
    Aktuelles
    • Magazin
    • Newsletter
    • Rezepte
    Online Shops
    • WASGAU Weinshop
    • Kaffee24 - Shop
    Sortiment
    • Bäckerei
    • Metzgerei
    • Obst- & Gemüsegarten
    • Weinkeller
    • Marken
    • Online Shops
    • Produktrückrufe
    Über WASGAU
    • Unternehmen
    • Profil & Historie
    • Nachhaltigkeit
    • Regional
    • Investor Relations
    • Presse
    • Karriere
    • Kontakt & Kundenservice
    Rechtliches
    • Impressum
    • Datenschutzerklärung
    • Hinweisgebersystem
    • Geschenkkarte
    • Cookie-Einstellungen

    Anmeldung zum WASGAU Newsletter

    Jetzt für den WASGAU Newsletter anmelden und keine Angebote mehr verpassen!
    Newsletter Anmeldung
    © Copyright WASGAU AG 2023

    WASGAU Marktsuche

    Himmel und Herd Suche

    Tagesessen Marktsuche

    Wählen Sie Ihren WASGAU Frischemarkt, um alle Infos und die aktuellen Angebote zu sehen. Wählen Sie Ihren WASGAU Frischemarkt, und finden Sie einen Himmel und Herd Standort in ihrer Nähe. Wählen Sie Ihren WASGAU Frischemarkt, und finden Sie einen Markt der täglich wechselnde Tagesgerichte in ihrer Nähe anbietet. Der WASGAU Marktfinder

    Sie suchen einen WASGAU Frischemarkt oder die Angebote in Ihrer Nähe? Kein Problem. In dem Suchfeld einfach Ihren Standort angeben und schon erhalten Sie eine Aufstellung der WASGAU Frischemärkte in Ihrer Umgebung.

    Wichtige Informationen wie Anschrift, Öffnungszeiten, Sonntagsöffnungszeiten der WASGAU Bäckerei und eine Anfahrtsbeschreibung sind bei jedem WASGAU Frischemarkt für Sie hinterlegt.

    Lust auf frische Snacks, typische Gerichte aus der Region oder knackige Salate? Kein Problem. In dem Suchfeld einfach Ihren Standort angeben und schon erhalten Sie eine Auflistung der WASGAU Frischemärkte mit Himmel und Herd Gastro in Ihrer Umgebung.

    Wichtige Informationen wie Anschrift, Öffnungszeiten, Sonntagsöffnungszeiten der WASGAU Bäckerei und eine Anfahrtsbeschreibung sind bei jedem WASGAU Frischemarkt für Sie hinterlegt.

    Filialkarte WASGAU AG: Bitte aktivieren Sie JavaScript in Ihren Browsereinstellungen oder benutzen Sie einen neueren Browser.
    searchyoutubeinstagramfacebook-official