Pizza Bianco mit Mozzarella, Oliven & Honig
Zutaten
Pizzateig
- 600 gr Pizzamehl Tipo 00
- 4 gr frische Hefe
- 360 ml kaltes Wasser
- 15 gr Salz
Für die Oliven
- 1 Zehe/n Knoblauch
- 350 gr Oliven nach Geschmack
- 10 gr glatte Petersilie
- 50 ml Olivenöl
- 1 Stück Bio Zitrone
- 0.5 EL Bio Blütenhonig
Für den Belag
- 250 gr Galbani Ricotta
- 20 ml Olivenöl
- 1 Stück Bio Zitrone
- 120 gr Basilikum Pesto
- 300 gr Galbani Fior di latte Pizza Perfetta
Außerdem
- frischen Basilikum zum Garnieren
- Semola oder Mehl für die Arbeitsfläche
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
Für den Teig
Alle Zutaten etwa 10 Minuten gut verkneten und in einer gefetteten, verschlossenen Schüssel 2 Stunden kaltstellen.
Anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche in vier gleiche teile teilen und rund formen. In einer Pizzabox (abgedeckt) über Nacht im Kühlschrank reifen lassen. Am folgenden Tag etwa vier Stunden vor dem Backen bei Raumtemperatur (21°C) gehen lassen.
Jetzt die Knoblauchzehen schälen, die Petersilie von den Stängeln zupfen und beides fein hacken. Mit den Oliven, dem Olivenöl und dem Honig vermengen und mit frisch gemahlenem Pfeffer sowie Zitronenzesten und Zitronensaft abschmecken.
Für die Crema Bianco den Ricotta mit dem Olivenöl verrühren. Mit etwas Zitronenzesten und -saft verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Backen den Ofen auf der höchsten Stufe (250°C) vorheizen. Gerne einen Pizzastein verwenden, falls vorhanden.
Die Teiglinge auf einer bemehlten Fläche vorsichtig ausbreiten und zu Pizzen formen. Mit der Crema Binaco bestreichen und etwas Basilikum-Pesto beträufeln. Im Anschluss reichlich Galbani Mozzarella Pizza Perfetta darüberstreuen und die marinierten Oliven nach Geschmack hinzufügen.
Die Pizzen auf dem Pizzastein oder auf der untersten Schiene im Backofen etwa 10-12 Minuten backen.
