Mediterrane Reispfanne mit Rucola und Mandeln
für 2 Portionen
Zutaten
- 10 Stück Kirschtomaten
- 1 Bund Rucola
- 1 Pck. Ben's OriginalTM Express-Reis Mediterran
- 1 Grüne Paprika
- 2 Knoblauchzehen
- 60 gr geschälte ganze Mandeln
- 3 EL Olivenöl
Außerdem
- Salz und Pfeffer zum Würzen
Zubereitung
Tomaten, Rucola und Paprika waschen. Tomaten vom Strunk befreien und halbieren. Paprika vierteln, vom Kern befreien und in Streifen schneiden. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.
Mandeln in einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl rösten und mit Salz würzen.
In einer weiteren Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen und die Paprika und den Knoblauch bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten braten. Tomaten und Mandeln zugeben und weitere 2 Minuten braten. Alles mit Salz und Pfeffer würzen.
In der Zwischenzeit den Ben's Original™ Express-Reis Mediterran nach Packungsanweisung erhitzen und anrichten.
Die Reispfanne mit dem mediterranen Gemüse darauf anrichten und mit Rucola servieren.
Wir haben dieses „alte“ Gericht einfach neu gedacht. Mit unserer Idee Mandeln zur Reispfanne hinzuzugeben, wird dem Gericht eine milde, nussige Geschmacksnote verliehen. Probieren Sie es gerne aus!
Guten Appetit!
