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WASGAU › Rezepte › Lauchkuchen

Lauchkuchen

ergibt 1 Springform
1 Portion
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Das Rezept Lauchkuchen hat den Schwierigkeitsgrad Mittel
Lauchkuchen - Rezept Bild
1 Portion
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Das Rezept Lauchkuchen hat den Schwierigkeitsgrad Mittel

Zutaten

  • 175 gr Butter
  • 1 TL Salz
  • 290 gr Mehl
  • 1000 gr Lauch
  • 300 gr Räucherspeck
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat
  • 4 Eier
  • 250 ml Sahne

Außerdem

  • Fett für die Form
Lauchkuchen - Rezept Bild

Zubereitung

  1. 125 g Butter mit dem Salz und 250 g Mehl in einer Schüssel gut miteinander vermischen

  2. 3 EL kaltes Wasser zugeben und alles zu einem festen Teig kneten

  3. Den Teig zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und 30 Minuten kühl legen

  4. Den Lauch putzen, längs einschneiden und gründlich waschen, dann in Ringe schneiden

  5. Den Speck in feine Würfel schneiden

  6. Den Backofen auf 200° C (Umluft 180°C) vorheizen

  7. Die restliche Butter in einer Pfanne erhitzen und die Speckwürfel darin anbraten

  8. Den Lauch hinzufügen, 3 Minuten unter Rühren mitschmoren

  9. Die Brühe angießen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen

  10. Weitere 7 Minuten köcheln

  11. Den Teig ausrollen und in einer gefetteten Springform (28 cm Durchmesser) auslegen

  12. Die Ränder etwas hochdrücken

  13. Lauch und Speck aus der Brühe nehmen, abtropfen lassen und auf dem Teig verteilen

  14. Eier, Sahne und das restliche Mehl verquirlen, mit den Gewürzen abschmecken und über den Lauch geben

  15. Die Torte im Ofen etwa 40 Minuten backen

  16. Noch heiß servieren

Ob als herzhaftes Dessert oder als vollwertige Mahlzeit – dieser Kuchen ist einfach so gut! Und wandlungsfähig, denn das Rezept ist nach Belieben variierbar. Da man den Großteil der Zutaten sowieso meistens zuhause vorrätig hat, kann man den Kuchen auch zum leckeren Resteverwerten nutzen. So passen für den Belag z. B. auch Zwiebeln statt Lauch oder Schinken statt Speck. Und für die ganz großen Leckermäulchen lässt er sich auch noch mit Käse überbacken.

Wir wünschen einen guten Appetit!

TAGS

  • Dessert
  • Kuchen
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WASGAU wünscht einen Guten Appetit
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