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WASGAU › Rezepte › Karotten-Kokos-Cremesuppe im Kartoffelbrötchen

Karotten-Kokos-Cremesuppe im Kartoffelbrötchen

ergibt 4 Portionen
4 Portionen
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Das Rezept Karotten-Kokos-Cremesuppe im Kartoffelbrötchen hat den Schwierigkeitsgrad Leicht
Rezept zum nachkochen von Erik Heidenreich, cremige Karotten-Kokos-Suppe im knusprigen Kartoffelbrötchen
4 Portionen
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Das Rezept Karotten-Kokos-Cremesuppe im Kartoffelbrötchen hat den Schwierigkeitsgrad Leicht

Zutaten

  • 500 gr Karotten
  • 1 Stück Süßkartoffel
  • 1 Stück Zwiebel
  • 1 Zehe/n Knoblauch
  • 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
  • 700 ml Gemüsebrühe
  • 250 gr Kokosmilch
  • 50 gr Mandelblättchen
  • 4 Stück WASGAU Kartoffelbrötchen

Außerdem

  • Curry Pulver
  • Raz el Hanut
  • Agavendicksaft
  • Salz
  • Pfeffer
Rezept zum nachkochen von Erik Heidenreich, cremige Karotten-Kokos-Suppe im knusprigen Kartoffelbrötchen

Zubereitung

  1. Das Gemüse schälen.

  2. Zwiebel, Süßkartoffel und Karotten würfeln.

  3. Etwas Öl in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin kurz anschwitzen.

  4. Curry und Agavendicksaft dazu geben. Verrühren und kurz kochen lassen.

  5. In der Zwischenzeit das Kartoffelbrötchen aushölen und bei 160°C für 6 Minuten im Backofen erwärmen.

  6. Die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Öl anrösten.

  7. Das Gemüse mit der Gemüsebrühe ablöschen und 20 Minuten köcheln lassen.

  8. Kokosmilch hinzugeben und mit einem Pürierstab alles pürieren.

  9. Abschließend mit den Gewürzen abschmecken.

  10. Die Suppe in die ausgehölten Brötchen füllen und mit den Mandelblättchen garnieren.

So schnell und einfach gelingt ein Highlight auf Ihrer Tafel. Ob als Vor- oder Hauptspeise, dieses Gericht ist immer etwas ganz besonderes.

Das Video zum Rezept finden Sie hier.

Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit!

TAGS

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  • Vegetarisch
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WASGAU wünscht einen Guten Appetit
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