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WASGAU › Rezepte › Kamm-Muscheln in Safransauce

Kamm-Muscheln in Safransauce

4 Portionen
  • Fisch Rezepte,
  • Hauptgerichte Rezepte,
  • Vorspeisen & Snacks Rezepte
Das Rezept Kamm-Muscheln in Safransauce hat den Schwierigkeitsgrad Leicht
Mit WASGAU raffinierte Rezept kochen und genießen
4 Portionen
wasgau-rezepte-header-deftig
90 min. Dauer
30 min. Arbeitszeit
Das Rezept Kamm-Muscheln in Safransauce hat den Schwierigkeitsgrad Leicht

Zutaten

  • 200 gr Kamm-Muscheln (TK)
  • 2 Stück Frühlingszwiebeln mit Grün
  • 2 Stück Schalotten
  • 200 ml frische Sahne
  • 200 ml Fischfond
  • 1 gr Safran
Mit WASGAU raffinierte Rezept kochen und genießen

Zubereitung

  1. Die Kammmuscheln mit kaltem Wasser abspülen und etwa 1 Stunde bei Zimmertemperatur auftauen lassen.

  2. Die aufgetauten Kammmuscheln in einer vorgeheizten, beschichteten Pfanne mit Butter bei starker Hitze (Stufe 8 von 10) unter gelegentlichem Wenden ca. 5 Minuten braten.

  3. Die Stangen Frühlingszwiebeln waschen, trocknen, der Länge nach in dünne Streifen schneiden und in kaltes Wasser legen.

  4. Die Schalotten in feine Würfel schneiden, mit Sahne und Fischfond erhitzen und auf 1/3 einkochen lassen. Den Safran zugeben und mit einem Stabmixer pürieren.

  5. Die abgetropften Frühlingszwiebeln in die Sauce geben und die Kammmuscheln mit Safransauce auf 4 vorgewärmten Tellern anrichten.

TAGS

  • Fisch
  • Kamm-Muscheln
  • Meeresfrüchte
  • Muscheln
  • Safran
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