Zutaten
- 300 gr Escal White Tiger Garnelen (roh + tiefgefroren))
- 300 ml Fischfond
- 200 ml Olivenöl
- 150 ml Weißwein trocken
- 20 gr Kokosmilch
- 2 Stück Rote Zwiebeln
- 2 Stück Zucchini
- 150 gr gelbe und rote Kirschtomaten
- 2 Stück Schalotten
- 1 Stück Limette
- 0.5 Stück Vanilleschote
- 1 EL Anissamen
- 2 EL Créme fraîche
- 30 gr Butter
Außerdem
- Salz und Pfeffer
- Holzspieße, Grillschale
Zubereitung
Die White Tiger Garnelen nach Packungsanweisung auftauen lassen.
Die Schalotten schälen, in dünne Scheiben schneiden und zusammen mit dem Weißwein in einen Topf geben. Das ganze 4 Minuten stark erhitzen. Jetzt den Fischfond hinzufügen und 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Die Vanilleschote, Kokosmilch, Anissamen und Créme fraîche dazu geben und weitere 5 Minuten kochen lassen.
Jetzt mit einem Schneebesen die Butter nach und nach unterrühren. Mit einem Sieb die festen Zutaten abfiltern und die fertige Sauce warmhalten.
Die Zesten der Bio-Limette zusammen mit dem Olivenöl in einer Schüssel vermengen. Die Zwiebeln schälen und in Viertel schneiden. Die Zucchini werden in Scheiben geschnitten.
Jetzt werden die Spieße gesteckt: immer Gemüse (Zwiebeln, Zuchhini und Toamten) und Garnelen im Wechsel. Die gesteckten Spieße mit dem Limetten-Öl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die fertig gesteckten und marinierten Spieße in einer Grillschale 2 bis 3 Minuten von jeder Seite grillen. Anschließend mit der warmen Kokos-Vanillesauce servieren. Dazu schmeckt Reis oder Fladenbrot.
Einen Hauch Exotik bekommen die Garnelen-Spieße wenn man das Gemüse etwa durch Melone und Mango ersetzt. Schnell und einfach zubereitet sind diese Spieße eine willkommene Abwechslung für die sommerliche Grillparty.
