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WASGAU › Rezepte › Gefüllte Paprika (vegetarisch)

Gefüllte Paprika (vegetarisch)

3 Portionen
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  • Ofengerichte Rezepte,
  • Vegetarische Rezepte
Das Rezept Gefüllte Paprika (vegetarisch) hat den Schwierigkeitsgrad Leicht
Gefüllte Paprika (vegetarisch) - Rezept Bild
3 Portionen
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Das Rezept Gefüllte Paprika (vegetarisch) hat den Schwierigkeitsgrad Leicht

Zutaten

    Für die Paprika:
    • 1 Kochbeutel Uncle Ben’s Express Reis Mediterran
    • 1 Zwiebel
    • 1 Zucchini (mittelgroß)
    • 1 EL Olivenöl
    • Saft einer halben Zitrone
    • Salz und Pfeffer
    • 125 gr Räuchertofu
    • 3 Paprika
    Für die Guacamole:
    • 70 gr Cocktail-Tomaten
    • 1 Zehe Knoblauch
    • 1 klein/e Zehe Knoblauch
    • 1 EL gehackte Petersilie
    • 1 Chilischote (alternativ: Chilipulver)
    • 2 große Avocados
    • Saft einer halben Zitrone
    • 1 EL Olivenöl
    • Salz und Pfeffer
    Gefüllte Paprika (vegetarisch) - Rezept Bild

    Zubereitung

    1. Den Reis nach Packungsanleitung im Topf zubereiten

    2. Die Zwiebel schälen und fein würfeln

    3. Die Zucchini waschen und in mundgerechte Stücke schneiden

    4. Öl in einer Pfanne erhitzen

    5. Die Zwiebel und die Zucchini darin anbraten und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken

    6. Das Gemüse mit dem Reis vermischen

    7. Den Räuchertofu zerbröselt untermischen

    8. Die Paprikaschoten waschen, halbieren und vom Gehäuse befreien

    9. Die Paprikahälften mit der Reismischung füllen und in eine Auflaufform stellen; darauf achten, dass sie nicht umkippen, damit die Füllung nicht rausfällt

    10. Dann im vorgeheizten Ofen bei 175°C Heißluft für rund 30 Minuten backen.

    Für die Guacamole:

    1. Tomaten waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden

    2. Den Knoblauch und die Zwiebel schälen, putzen und sehr fein hacken

    3. Die Petersilie hacken

    4. Die Avocado schälen, vom Kern befreien und in eine Schüssel geben

    5. Den Zitronensaft hinzufügen und die Avocados mit einer Gabel zerdrücken

    6. Die restlichen Zutaten hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    Beides zusammen servieren.

    So lecker, so vegetarisch: Bei diesem Rezept werden auch Fleischliebhaber nichts vermissen – höchstens eine Extra-Portion …

    Wir wünschen einen guten Appetit!

    TAGS

    • Avocado
    • Vegetarisch
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