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WASGAU › Rezepte › Feines Hirschgulasch

Feines Hirschgulasch

4 Portionen
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  • Suppen Rezepte
Das Rezept Feines Hirschgulasch hat den Schwierigkeitsgrad Mittel
Feines Hirschgulasch - Rezept Bild
4 Portionen
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Das Rezept Feines Hirschgulasch hat den Schwierigkeitsgrad Mittel

Zutaten

  • 1000 gr WASGAU Hirsch Edelgulasch
  • 4 mittelgroße Zwiebeln
  • 500 ml Wildfond
  • 250 ml Rotwein
  • 400 gr Pilze, zum Beispiel Steinpilze
  • 1 EL Wildgewürzmischung
  • 2 Lorbeerblätter
  • 4 EL Mehl
  • 4 EL Sahne
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 Schuss Rotweinessig
  • 1 TL Zucker

Außerdem

  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer zum Abschmecken
Feines Hirschgulasch - Rezept Bild

Zubereitung

  1. Die Zwiebeln schälen und in feine Stücke schneiden

  2. Die Pilze putzen und ebenfalls in Stücke oder Scheiben schneiden

  3. Das geschnittene Fleisch mit dem Wildgewürz bestreuen und alles gut miteinander vermengen

  4. Butterschmalz in einem beschichteten Topf erhitzen und das Fleisch darin anbraten

  5. Erst die Zwiebeln zugeben und dann auch die Pilze mit anbraten

  6. Für die Soße alles mit dem Rotwein ablöschen, den Wildfond aufgießen und das Tomatenmark einführen

  7. Lorbeerblätter, Zucker und einen Schuss Rotweinessig hinzufügen und bei geschlossenem Deckel und leichter Hitze rund 90 Minuten schmoren lassen

  8. Gelegentlich sachte umrühren

  9. Das Gulasch ist gut, wenn das Hirschfleisch zart und weich ist

  10. Zum Abbinden das Mehl mit der Sahne vermengen, in das Gulasch einrühren und nochmals kurz aufkochen

  11. Je nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken

Tipp: Wer möchte, kann zu diesem edlen Gericht noch Preiselbeeren genießen.

Ein einfaches Rezept für ein wunderbares Hirschgulasch, das auf der Zunge zergeht!

Wir wünschen einen guten Appetit!

TAGS

  • Fleisch
  • Gerichte mit Wild
  • Gulasch
  • Hirsch
  • Wild
  • Wildfleisch
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WASGAU wünscht einen Guten Appetit
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