Boeuf Bourguignon - DER Klassiker der französischen Küche
Die Feiertagssaison ist in vollem Gange, vom Gänsebraten zum Martinstag über die Adventssonntage bis hin zu Weihnachten und Silvester. In dieser Zeit, in der wir unsere Lieben verwöhnen und beeindrucken möchten, kann es schwer sein, immer wieder mit neuen und beeindruckenden Gerichten aufzuwarten. Aber keine Sorge, unser Gastro-Chef Erik zeigt Ihnen, wie Sie im Handumdrehen zum Gourmetkoch werden. Dieses Mal mit Boeuf Bourguignon - ein Klassiker der französischen Küche und ein echtes Highlight für Fleischliebhaber.
Selbstverständlich haben wir eine ausführliche Schritt-für-Schritt-Anleitung für Sie. Die gesamten Zutaten wie Rindfleisch aus Deutschland in Bio-Qualität, Gewürze, Semmeln und den passenden Rotwein finden Sie in Ihrem WASGAU Frischemarkt.
Die Geschichte des Boeuf Bourguignon
Boeuf Bourguignon ist eng mit der französischen Region Burgund (Bourgogne) verbunden, die für ihre hervorragenden Weine und ihre erstklassigen Spezialitäten bekannt ist. Ursprünglich war dieses Gericht eine einfache Mahlzeit für Landarbeiter und Bauern. Man verwendete preiswertes Rindfleisch, das in der reichhaltigen Sauce und dem Rotwein zart schmorte.
Mit der Zeit wurde Boeuf Bourguignon zu einem kulinarischen Symbol der französischen Küche und fand seinen Weg in die Menüs gehobener Restaurants auf der ganzen Welt. Es wurde von verschiedenen Köchen und Küchenchefs verfeinert und ist heute ein Festmahl, das Feinschmecker und Genießer gleichermaßen begeistert.
Die Welt der französischen Küche auf Ihrem Teller
In der Welt der französischen Küche gibt es einige Gerichte, die sich perfekt für besondere Anlässe eignen. Eines dieser Gerichte ist Boeuf Bourguignon, ein zeitloser Klassiker, der Ihren Gästen das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt. Dieses herzhafte Schmorgericht ist reich an Aromen und hat einen unverkennbaren französischen Charme. Es ist ein Gericht, das sich hervorragend für festliche Anlässe eignet. Boeuf Bourguignon ist der Inbegriff von Genuss und ein echtes Geschmacks-Highlight.
Boeuf Bourguignon ist zweifelsohne einer der berühmtesten Vertreter der französischen Küche und ein Klassiker, der weltweit geschätzt wird. Dieses Schmorgericht besteht aus zartem Rindfleisch, das lange in Rotwein geschmort wird. So entsteht die köstliche, kräftige Sauce und die perfekt miteinander harmonierenden Zutaten für die das Boeuf Bourguignon berühmt ist. Ein schwer auszusprechender Name und ein Weltruf eilen diesem Gericht voraus. Doch die Zubereitung ist tatsächlich relativ einfach, wenn Sie den Anweisungen von Erik im Video folgen.
Küchenklassiker mit herzhaft-vollmundigen Aromen
Boeuf Bourguignon ist ein echtes Meisterwerk der französischen Kochkunst. Liebhaber bezeichnen es gerne als das beste Schmorgericht überhaupt. Zartes Rindfleisch schmort in einer weichen Rotweinsauce. Und hier sollten Sie auf jeden Fall Zeit einplanen, denn je länger das Fleisch schmoren kann, so vermischen sich de Aromen, werden intensiver und das Fleisch wird so zart, dass es förmlich auf der Zunge zergeht.
Die Grundzutaten für Boeuf Bourguignon sind Rindfleisch (vorzugsweise Rinderbraten), Speck, Zwiebeln, Karotten, Knoblauch, Rotwein, Rinderbrühe und Gewürze wie Thymian und Lorbeerblätter. Diese Zutaten werden sorgfältig vorbereitet und dann über Stunden hinweg geschmort, um ein Gericht von unvergleichlicher Tiefe und Geschmack zu schaffen.
Der richtige Rotwein ist ein Schlüsselelement in dieser Zubereitung. Idealerweise wird ein Burgunderwein verwendet, der dem Gericht seinen charakteristischen Geschmack verleiht. Die Tannine im Wein reagieren mit dem Fleisch und den Gewürzen und tragen zur Entstehung eines reichen, vielschichtigen Aromas bei.
Erik zeigt Ihnen in unserem Video, wie Sie Schritt für Schritt das perfekte Boeuf Bourguignon zubereiten. Die verschiedenen Phasen der Zubereitung, von der Vorbereitung des Fleisches bis hin zum Schmoren in der Rotweinsauce. Das Video aus unserer Reihe Erik kocht ist eine großartige Möglichkeit, die Zubereitung visuell zu erleben und die Techniken zu erlernen.
Die richtigen Beilagen runden das Festmahl ab
Zu Ihrem Boeuf Bourguignon passen hervorragend selbstgemachte Semmelknödel und ein frischer Feldsalat. Aber auch Beilagen wie Kartoffelpüree, Nudeln oder frisches Baguette bilden einen unvergleichlich kulinarischen Rahmen. Dazu empfehlen wir einen vollmundigen Spätburgunder aus dem Hause Karl Pfaffmann. Dieser macht eine herrliche Figur sowohl in, als auch zu Ihrem Schmorgericht. Diesen und weitere Weingenüsse für Ihr Schmorgericht finden Sie in Ihrem WASGAU Weinkeller.
Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Zubereiten und einem genussvollen Abend mit diesem deftig-köstlichen Festmahl von WASGAU Koch Erik Heidenreich.
