Wenn die Blätter fallen und die Luft klar wird, sehnt man sich nach einer Mahlzeit, die mehr ist als nur ein Frühstück. Die Antwort lautet Herbst-Brunch oder eine ausgiebige Brotzeit. Diese Mahlzeit zelebriert die gemütliche Jahreszeit und verbindet die besten Köstlichkeiten aus Bäckerei und Metzgerei.
Vom „Breakfast“ zum Megatrend: Die Renaissance des Brunch
Der Begriff Brunch ist ein Kofferwort aus dem Englischen (Breakfast und Lunch) und entstand ursprünglich im 19. Jahrhundert in Großbritannien. Er sollte eine lockere, späte Mahlzeit am Sonntag ermöglichen, die das frühe Frühstück und das Mittagessen zusammenfasste. Heute ist der Brunch ein kulinarischer Megatrend, der in den letzten Jahren durch die amerikanische Esskultur und soziale Medien befeuert wurde.
Er ist Ausdruck des modernen Bedürfnisses nach:
1. Entschleunigung: Am Wochenende wird die Mahlzeit stundenlang zelebriert.
2. Vielfalt: Es ist eine "Alles-ist-erlaubt"-Mischung aus süßen und herzhaften Speisen.
3. Saisonalität: Besonders der Herbst-Brunch mit Kürbis, Nüssen und deftigen Wurstwaren liegt voll im Trend der regionalen und saisonalen Küche.
Die Brotzeit ist ein entspanntes Lebensgefühl, das die besten Produkte aus Bäckerei und Metzgerei vereint. So lässt sich eine perfekte Brotzeit zusammenstellen, die mit Vielfalt und handwerklicher Qualität überzeugt.
Die Basis aus der Bäckerei: Die perfekte Brot
Der Schlüssel liegt in einer abwechslungsreichen Brotauswahl:
● Rustikales Bauernbrot: Das Brot in dicke, leicht unregelmäßige Scheiben schneiden. Seine feste Krume und der leicht säuerliche Geschmack sind der ideale Träger für deftige Aufstriche wie Obazda und herzhaften Schinken.
● Vollkorn- und Saatenbrot: Mit Roggen und verschiedenen Kernen ist es sehr sättigend und reich an Ballaststoffen. In dünnen Scheiben passt es perfekt zu leichteren, vegetarischen Dips oder mageren Wurstsorten.
● Laugengebäck: Frisch aufgebackene Brezeln und Laugenstangen sorgen für den beliebten, weichen Teiggenuss. Besonders gut schmeckt es, wenn man das Salz in kleinen Schälchen separat anbietet.
● Dinkel-Roggen-Mischbrot: Ein guter Allrounder, der mit seiner ausgewogenen Säure und Saftigkeit besonders gut zu Leberwurst und den klassischen sauren Begleitern harmoniert.
Täglich frisch und in handwerklicher Qualität entstehen in den Backstuben der WASGAU Bäckerei zahlreiche Brotspezialitäten. Denn die perfekte Brotzeit beginnt mit der richtigen Auswahl aus unserem vielfältigen Sortiment!
Die Herzstücke aus der Metzgerei: Wurst, Käse und Aufstrich
Wurst- und Fleischspezialitäten
● Schnittfeste Klassiker: Luftgetrocknete Salami, herzhafter Schinken und schnittfeste Würste (z. B. Bierwurst oder Lyoner) bieten Vielfalt für jeden Geschmack.
● Die Deftigen: Ob in Scheiben geschnitten oder als rustikales Fingerfood auf dem Brett – geräucherte Landjäger und Pfefferbeißer überzeugen am Stück.
Käse und Streichgenuss – Die perfekte Ergänzung
● Die Streichfähigen: Die hausgemachte Leberwurst und unser cremiges Griebenschmalz gehören in kleine Steingut- oder Keramiktöpfe. Mit frischen Kräutern wie Majoran oder Schnittlauch wird eine besonders attraktive Optik erreicht.
● Käse-Vielfalt für jeden Geschmack: Für eine ausgewogene Brotzeit dürfen Käsevariationen nicht fehlen. Bergkäse oder Emmentaler trifft auf Camembert oder Brie – ein Zusammenspiel aus Schnittfestigkeit und cremiger Weichheit. Für einen regionalen Touch ist ein herzhafter Roter Veltliner Käse oder ein milder Römerkäse ideal.
● Frische Dips: Ein einfacher Kräuterquark oder ein Meerrettich-Frischkäse bringen Frische und eine leichtere Textur auf das Brett und bilden einen schönen Kontrast zu den deftigen Wurstwaren.
Die Grundlage dieser herzhaften Vielfalt, von meisterhaft hergestellten Wurst- und Käsespezialitäten bis hin zu traditionell zubereiteten Aufstrichen, findet man in unserer WASGAU Metzgerei. Kombiniert mit den frisch gebackenen Köstlichkeiten unserer Bäckerei, wird die Brotzeit garantiert zum vollen Erfolg!
Frische Zutaten bringen den perfekten Ausgleich zu den deftigen Komponenten:
Die Begleiter: Frische und Säure
● Saure Komponenten: Eingelegte Gewürzgurken (Cornichons), Silberzwiebeln und Mixed Pickles sind unerlässlich. Die Säure dieser Beilagen macht die Mahlzeit bekömmlicher.
● Frisches Gemüse: Radieschen, Cherrytomaten und Paprikastreifen bringen frische Vielfalt auf den Teller. Rote Zwiebeln in Ringe schneiden und kurz in Essig und Salz marinieren, um sie milder und aromatischer zu machen.
● Süße Akzente: Weintrauben und Feigen bilden einen köstlichen Kontrast zu würzigem Käse und kräftigem Schinken.
Das Ambiente – Mehr als nur Essen
Die Brotzeit ist ein soziales Erlebnis, das von der Gemütlichkeit lebt:
● Das Brett: Mit einem großen, rustikalen Holzbrett (oder mehreren kleinen) lassen sich die Komponenten besonders attraktiv arrangieren.
● Das Geschirr: Kleine Schälchen oder Töpfchen aus Keramik oder Steingut für Dips und Aufstriche unterstreichen den traditionellen Charme.
● Das Messer: Separate Messer für Butter, Streichwurst und dickere Brotscheiben sorgen für eine praktische Vorbereitung.
● Temperatur: Damit Käse und Wurst ihr volles Aroma entfalten, sollten sie rund 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank genommen werden.
Fun Facts zur Bäckerei und zum Brot
1. Deutscher Brotreichtum: Deutschland hält den Weltrekord in Sachen Brotvielfalt. Im Deutschen Brotinstitut sind offiziell über 3.200 verschiedene Brotsorten registriert.
2. Die "Brain Food"-Nuss: Die Walnuss wird oft als "Brain Food" bezeichnet, da ihre Form dem menschlichen Gehirn ähnelt. Tatsächlich ist sie reich an Omega-3-Fettsäuren, die die kognitiven Funktionen unterstützen.
3. Der Kürbis ist eine Beere: Botanisch gesehen ist der Kürbis – wie auch Gurken oder Melonen – eine Beerenfrucht, genauer gesagt eine Panzerbeere. Das macht ihn zu einem Gemüse, das eigentlich eine Frucht ist!
Vertrauen in unser Handwerk zahlt sich aus
Wir stehen für echte handwerkliche Qualität. Wir legen Wert auf die Herkunft der Rohstoffe, die fachmännische Verarbeitung und die Zeit, die jeder Prozess benötigt. Denn nur so entsteht das Aroma, das man von einem echten Handwerksprodukt erwarten.
Unsere Fachberater an Bäckerei und Metzgerei helfen gerne bei der Zusammenstellung des perfekten, gesunden und genussvollen Herbst-Brunchs.
