Kürbis-Waffeln mit Lachs

Name: Kürbis-Waffeln mit Lachs
Ingredients: 500 gr Hokkaido-Kürbis; 3 Stück Eier; 240 gr Mehl; 300 ml Wasser; 1 Stück Zwiebel; 3 Stück Knoblauchzehen; 2 Stängel Rosmarien; 2 TL Chilisauce; 1 EL Paprikapulver; 2 TL Backpulver; 200 gr Räucherlachs; 1 Bund Radieschen; 1 nach Belieben Sprossen; 250 gr Skyr; 0.5 Stück Bio-Zitrone für Saft und Abrieb

8 Waffeln

Das Rezept Kürbis-Waffeln mit Lachs hat den Schwierigkeitsgrad Leicht

Vier leuchtend rote WASGAU Chilischoten mit grünen Stielen liegen auf einer dunkel strukturierten Oberfläche, begleitet von verstreuten Pfefferkörnern und kleinen grünen Blättern auf der linken Seite des Bildes.

Zutaten

Für die Waffeln

500 gr Hokkaido-Kürbis
3 Stück Eier
240 gr Mehl
300 ml Wasser
1 Stück Zwiebel
3 Stück Knoblauchzehen
2 Stängel Rosmarien
2 TL Chilisauce
1 EL Paprikapulver
2 TL Backpulver

Dipp & Topping

200 gr Räucherlachs
1 Bund Radieschen
1 nach Belieben Sprossen
250 gr Skyr
0.5 Stück Bio-Zitrone für Saft und Abrieb

Außerdem

Salz und Pfeffer
Frische Petersilie und Schnittlauch

Zubereitung

Kürbis grob würfeln und weich garen. Zwiebel, Knoblauch und Rosmarin kurz mitgaren bzw.
anschwitzen und alles fein pürieren.
Kürbispüree mit Eiern, Mehl, Backpulver, Paprikapulver und Chilisauce verrühren. Nach und
nach Wasser zugeben, bis ein dickflüssiger Waffelteig entsteht. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken.

Im heißen Waffeleisen portionsweise goldbraun ausbacken.
Für den Dip Skyr mit Zitronensaft, Abrieb, Salz und Pfeffer verrühren.
Waffeln mit Skyr-Dip, Räucherlachs, dünn geschnittenen Radieschen und ordentlich
Sprossen toppen.

Herbstliche RezeptIdee mit dem Küchenliebling Hokkaido-Kürbis von kochmalwieder.