Zitronen-Ricotta Pasta
2 Portionen
2 Portionen
15
min.
Arbeitszeit
Zutaten
- 250 gr Pasta (z. B. Spaghetti, Linguine oder Penne)
- 250 gr Galbani Ricotta Cremosa
- 230 gr Babyspinat
- 35 gr frisch geriebener Parmesan
- 1 Stück unbehandelte Zitrone (Abrieb und Saft)
- 1 Stück Knoblauchzehe (fein gerieben oder gepresst)
- 1 EL natives Olivenöl extra
Außerdem
- Salz & Pfeffer
- Chiliflocken oder Zitronenspalten zum Servieren
Zubereitung
Pasta in reichlich Salzwasser al dente kochen.
Ricotta, Olivenöl, Parmesan, Knoblauch, Zitronenabrieb und -saft in einer großen Schüssel glatt rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kurz vor Ende der Garzeit etwa 120 ml Pasta-Wasser abschöpfen, Spinat zur Pasta geben und zusammenfallen lassen.
Pasta und Spinat abgießen, zur Ricotta-Mischung in die Schüssel geben und etwas Kochwasser unterrühren bis alles cremig gebunden ist.
Pasta anrichten und sofort servieren, mit Parmesan und optional Chili oder etwas Olivenöl verfeinern.
